| 菠菜中含有豐富的營養物質,有較多的蛋白質、無機鹽和各種維生素。其中維生素A原的含量可以和胡蘿蔔相比,是白菜的數倍,維生素C的含量亦較高。這些物質對人體新陳代謝功能有良好的效果。
菠菜有補血養血作用,主要是因菠菜含有豐富的鐵,每100克 菠菜中含鐵1.3毫克,此外,其維生素C的含量比一般蔬菜高,維生素C可以促進鐵的吸收和利用,因而使鐵的吸收率高達50% 。菠菜中含有一定量的食物纖維,可幫助消化,使排便順暢 。
馬鈴薯含有澱粉、蛋白質、磷、鐵、無機鹽、多種維生素,兼具蔬菜、糧食雙重優點。馬鈴薯的各種營養成份比例平衡而且全面,在馬鈴薯的全部營養物質中,澱粉含量佔第一位,其次是蛋白質。馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收,它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。每天攝取200∼300克 的新鮮馬鈴薯,就可以補充一天所需的維生素C。 |